Zum 6 personen
Zum 6 personen
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Ei und geschmolzene Butter hinzufügen und verquirlen. 5 cl Wasser langsam einrühren, dann nach und nach die Milch hinzufügen, bis eine glatte Paste entsteht.
Eine Crêpe-Pfanne mit etwas Butter auf hoher Stufe erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und durch Drehen der Pfanne gleichmäßig verteilen.
Den Crêpe etwas mehr als eine Minute backen, dann wenden und eine weitere Minute backen. Diesen Vorgang für die anderen 5 Crêpes wiederholen. Beiseite stellen.
Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Vanilleschoten halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
1,5 Liter Wasser mit Zucker, Vanilleschoten und -mark zum Kochen bringen. Die Birnen dazugeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Ein Stück Butter in einer Crêpe-Pfanne schmelzen und einen Crêpe darauf legen. Die Mitte des Crêpes großzügig mit 3 Esslöffeln Kastaniencreme bestreichen.
Die Ränder des Crêpes nach innen falten. Jeweils 2 pochierte Birnenhälften überlappend auf dem Crêpe verteilen. 1 Minute erhitzen. Mit den anderen 5 Crêpes wiederholen. Sofort servieren.
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