Zum 4 personen
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Reinigen Sie zunächst sorgfältig die Oberseite des Karottenbündels, um alle Erdreste zu entfernen, und schneiden Sie die Karotten dann grob in Stücke, wobei Sie die Stiele entfernen.
Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Lauch in Scheiben schneiden.
In einem Topf die Zwiebel mit etwas Olivenöl anbraten. Karotten, Lauch und Kartoffeln hinzufügen, umrühren und einige Minuten kochen lassen.
Das Gemüse hinzufügen, umrühren und, wenn es weich wird, die Brühe dazugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Suppe pürieren und bei Bedarf nachwürzen.
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