Zum 4 personen
Zum 4 personen
Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180 °C vor.
Den Fasan in 8 Stücke schneiden, in Öl und Butter anbraten und aus der Auflaufform nehmen.
Die gehackten Champignons und die in Scheiben geschnittenen Schalotten in dieselbe Auflaufform geben und anbraten, dann mit Mehl bestäuben.
Wein, Brühe, Bouquet garni, zerkleinerte Tomaten und gehackten Estragon angießen.
Die Fasanenstücke dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Abdecken und 30 Minuten backen.
Kochen Sie den Reis und servieren Sie dann den Fasan mit der Pilzsauce über dem Reis.
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