Zum 4 personen
Zum 4 personen
Beginnen Sie damit, das Fleisch in Stücke zu schneiden.
Die gehackte Zwiebel, die geschnittene Birne und das Fleisch in eine Schüssel geben, dann den Wein dazugießen und mit Pfeffer würzen.
Die Schüssel verschließen und einen Tag im Kühlschrank stehen lassen.
Das Fleisch herausnehmen und die abgeseihte Marinade in einen Topf geben und erhitzen.
In einem anderen Topf etwas Wasser erhitzen und die Brühe hinzufügen. Diese Mischung in die Marinade geben und 15 Minuten kochen lassen.
Die Speisestärke in etwas Wasser anrühren und alles in die Marinade geben, anschließend das Johannisbeergelee dazugeben.
Die gehackten Schalotten in einer gebutterten Pfanne schmelzen, die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer anderen gebutterten Pfanne das marinierte Fleisch 15 Minuten anbraten.
Das Fleisch auf Tellern anrichten und mit der Brühemarinade übergießen.
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