Zum 2 personen
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Um die Patties zuzubereiten, spülen Sie zunächst die sonnengetrockneten Tomaten ab und lassen Sie sie eine Stunde lang in Wasser einweichen, um sie zu rehydrieren.
In der Zwischenzeit die Buchweizengrütze 30 Minuten in kochendem Wasser kochen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Sobald die Tomaten rehydriert sind, hacken Sie sie und legen Sie sie beiseite. Reiben Sie die Zucchini und legen Sie sie beiseite.
200 g gut gekochten Buchweizen mit getrockneten Tomaten, Buchweizenmehl, geriebener Zucchini, Knoblauch und Salz in einer Schüssel vermengen. Ein Ei hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut verrühren. Bei Bedarf nachwürzen.
Die Mischung in zwei zuvor geölte Formen geben, mit Mandelpulver bestreuen und 30 Minuten backen. Die getrockneten Tomaten-Kasha-Kuchen einige Minuten unter dem Grill bräunen.
Für die Tomatenemulsion Cashewpüree mit etwas Tomatensaft verrühren.
Den Tomatensaft mit dem Cashewpüree und dem Agar-Agar in einem Topf zum Kochen bringen und eine Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gießen Sie den Tomatensaft in einen Siphon und entfernen Sie Basilikum und Knoblauch mithilfe eines sehr feinen Siebes.
Stellen Sie den Siphon für drei Stunden in den Kühlschrank.
Wenn Sie bereit zum Servieren sind, gießen Sie die Tomatenemulsion in kleine Gläser und servieren Sie sie mit den Kasha-Kuchen aus sonnengetrockneten Tomaten.
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