Zum 4 personen
Zum 4 personen
Wasser kochen und etwas Essig hinzufügen
10 Minuten lang die harten Eier in kochendem Essigwasser kochen
Trennen Sie dann das Eigelb und Weiß von den harten Eiern
Zerquetsche das Eigelb, beiseite legen
In einem Schnellkochtopf oder einem Dampfkocher den Lauch 15 Minuten kochen
Gießen Sie Öl und Essig in eine Schüssel
Fügen Sie die in der Schüssel zerquetschte Schalotte und Eigelb hinzu
Mischen Sie die Vinaigrette mit einem Holzlöffel, bis eine homogene Mischung erhalten wird
Schneiden Sie das Eiweiß in Stücke und fügen Sie sie zur Vinaigrette hinzu
Servieren Sie die Lauchweiß, die immer noch lauwarm in einem Teller
Steig alles mit Vinaigrette und schmecken Sie dann während Ihres Mittag- oder Abendessens als Starter.
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