Zum 8 personen
Zum 8 personen
Zuerst die Zwiebel in Scheiben schneiden und die Champignons je nach Wunsch vierteln oder in Scheiben schneiden. Anschließend die Karotten schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Butter und Öl in einer gusseisernen Auflaufform erhitzen und die Fleischstücke darin in mehreren Portionen anbraten, damit sie sich nicht überlappen. Beiseite stellen.
In derselben Auflaufform die Zwiebel und den Speck anbraten, dann die Karottenscheiben hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten.
Anschließend die Fleischstücke und den Bratensaft hinzufügen, vermengen und 5 Minuten weiterkochen. Mit Mehl bestäuben, vermengen und mit Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt, Thymianzweig und Petersilienstiele hinzufügen, falls Sie ein Bouquet garni haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Topf mit dem Deckel abdecken und 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Topf etwa 3 Stunden vor dem Essen wieder köcheln. Servieren Sie das Gericht heiß mit einer Beilage Ihrer Wahl.
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