Zum 4 personen
Zum 4 personen
Die Erbsen abspülen, die Karotte schälen und in feine Stifte schneiden; die Radieschen waschen und sehr dünn in Scheiben schneiden; die Limette abreiben und auspressen.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Erbsen und Karotte zugeben, salzen und pfeffern, dann 2–3 Min. anbraten; lauwarm abkühlen lassen.
In einer Schüssel den Wasabi mit dem Limettensaft und etwas Abrieb glatt rühren, bis eine geschmeidige Paste entsteht.
Die Weizentortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, um sie weich zu machen.
Eine dünne Schicht der Wasabi-Limetten-Mischung auf jede Tortilla streichen.
Die lauwarme Erbsen-Karotten-Mischung darauf verteilen.
Mit sehr fein geschnittenen Radieschen bestreuen, für etwas Knusprigkeit.
Jede Tortilla fest aufrollen und die Ränder leicht einschlagen.
Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und 5–10 Min. kalt stellen, damit sie fest werden.
Auswickeln, die Enden begradigen, in 2–3 cm große Stücke schneiden und sofort servieren.
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