Zum 4 personen
Zum 4 personen
Beginnen Sie damit, die Schokolade im Wasserbad zu schmelzen. Lassen Sie sie abkühlen.
Das Eiweiß mit dem Zucker und einer Prise Salz verquirlen.
Schlagsahne und geschmolzene Schokolade zur Mischung hinzufügen. Gut verrühren.
Kühlen Sie die Mousse 4 Stunden lang.
In einem Topf Asti Spumante, braunen Zucker, Zitronensaft und -schale, Vanilleschoten und Wasser vermischen. Zum Kochen bringen.
Die Birnen unterrühren und 10 Minuten kochen lassen.
Die bereits abgekühlten Birnen herausnehmen, den Saft filtern und zum Kochen bringen, bis ein Sirup entsteht.
Sahne und Crème fraîche schaumig schlagen.
Gießen Sie den Sirup über die Birnen und servieren Sie sie mit Schokoladenmousse und Sahne.
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