Zum 4 personen
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Die Himbeeren waschen und abtropfen lassen.
Sobald die Butter eine Salbe hat, Würfel.
Legen Sie die Früchte in eine Schüssel mit Maisstärke und 35 Gramm Zucker und legen Sie sie beiseite.
In einer Schüssel das Mehl, den Rest des Zuckers, den braunen Zucker, die Butter, das Eigelb und die Hefe mischen. Arbeiten Sie den Teig von Hand, bis eine bröckelige Textur erhalten wird, identisch mit dem der Brotkrumen.
Legen Sie 2/3 des Teigs in eine andere Schüssel und geben Sie einen Esslöffel Wasser. Machen Sie einen Teigball.
Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Schimmelpilze buttert.
Verteilen Sie den Teigkugel auf Backpapier und legen Sie ihn am Boden der Form.
Fügen Sie eine Himbeerenschicht hinzu, dann den zerbröckelten Teig.
30 bis 35 Minuten kochen lassen.
Vor dem Servieren 2 Stunden lang abkühlen.
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