Zum 4 personen
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Zuerst die Pilze putzen, indem Sie die erdigen Stiele entfernen und die Pilze in Scheiben schneiden. Um zu verhindern, dass sie schwarz werden, beträufeln Sie sie sofort mit Zitronensaft.
Die Zwiebel schälen und hacken, die Petersilie nach dem Abspülen hacken.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Bratpfanne und braten Sie die Zwiebel an, bevor Sie die Pilze hinzufügen.
Kochen lassen, bis die gesamte Kochflüssigkeit verdampft ist, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreuen und warm halten.
Die Schmalzfilets abspülen und trockentupfen, anschließend mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne in heißer Butter von jeder Seite etwa 5 Minuten braten.
Die Fischfilets mit dem Pilzfrikassee servieren.
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