Stellen Sie sicher, dass die Wassertemperatur 50°C beträgt

Gießen Sie die Zutaten im Tank eines Schlagzeugerroboter aus weicher Butter;

Fangen Sie mit niedriger Geschwindigkeit an und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu

Gehen Sie mit der Durchschnittsgeschwindigkeit und kneten Sie weiter, bis Sie eine weiche und elastische Paste erhalten

Legen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und zerquetschen Sie ihn dann mit der Handfläche und vermeiden Sie ihn zu zerreißen. Mit diesem Schritt können Sie seine Textur überprüfen

Mit beiden Händen drehen und schieben Sie den Teig, um eine einheitliche Kugel zu haben

Machen Sie mit einem Messer zwei große Kreuzschnitte auf dem Teig auf den Teig

Lassen Sie den Teig 1 Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen, um ihn zu erhöhen. Der Teig muss sich dann im Volumen verdoppelt haben

Flätten Sie den Teig von Hand, um ihn zu entgas, und verstreiten Sie ihn dann mit einer Walze, um ein Rechteck zu erzeugen

Decken Sie mit dem Klammerfilm 2 Stunden lang in der Nacht im Kühlschrank, wenn Sie die langsame Version oder 30 Minuten im Gefrierschrank + 20 Minuten im Kühlschrank wählen, wenn Sie sich für die schnelle Version entscheiden.

Legen Sie zum Drehen die Drehbutter in Pergamentpapier mit den folgenden Abmessungen: Breite des Teigs + etwas weniger der Länge des Teigs

Verbreiten Sie die Tourage Butter gleichmäßig und nehmen Sie sie dann aus Pergamentpapier heraus

Nehmen Sie den Teig heraus und legen Sie ihn dann auf die Arbeitsfläche

Ordnen Sie die Butterbutter in der Mitte des Teigs an

Schließen Sie den Teig in der Art eines Buches und achten Sie darauf, die Butter zu verbergen, ohne die Teigschichten zu überlassen

Sich allmählich abflachen und doppelt drehen

Decken Sie mit dem Klammerfilm ab und lassen Sie 30 Minuten im Kühlschrank stehen

Machen Sie eine Viertelwende in den Teig und senken Sie ihn, um eine einfache Kurve zu machen

Nochmals filmen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Um Schokoladenbrot, in einer Schüssel zu formen

Senken Sie den Teig um 4 mm dick, schneiden Sie die Kanten

Schneiden Sie mit einem spitzen Messer einen Teigstreifen 22 cm mal 24 cm breit

Dann machen Sie eine Bande von 9 x 12 cm

Legen Sie eine Schokoladenbar an einem Ende der Teigband

Schauen Sie sich an und platzieren Sie dann noch einen Schokoladenbar

Beenden Sie den Teig, ohne ihn zu vernichten.

Schritte der Grundierung: Lassen Sie die Schokoladenbrot 1 Stunde 45 Minuten bei 2 Stunden 30 Minuten bei 27°C an einem feuchten Ort wachsen. Es kann ein Ofen sein, das mit einer Inneren einer Wasserschale vorgewärmt wird

Wenn die Schokoladenbrot nach 1 Stunde 45 Minuten gut gedrückt wurden, gehen Sie zum nächsten Schritt.

Erhitzen Sie den Ofen bei 180°C.

Bräunen Sie die Schokoladenbrot

Kochen Sie sie 15 Minuten bei 200°C bei rotierender Hitze

Wenn das Gebäck gut ist, muss das Kochen länger dauern, aber sanft

In der Zwischenzeit Wasser und Zucker zum Kochen bringen, um einen Sirup zu machen, und dann beiseite legen.

Wenn sich das Ende des Kochens nähert, nehmen Sie die Schokoladenbrot heraus und beschichten Sie sie mit dem frischen Sirup

Legen Sie sie wieder in den Ofen, um ein paar Minuten weiter zu kochen

Nehmen Sie die Schokoladenbrot heraus und lassen Sie sie bei Raumtemperatur mindestens 45 Minuten abkühlen.