Beginnen Sie mit der Zubereitung des Mürbeteigs, indem Sie 135 g Mehl T110, einen Esslöffel Zucker, eine Prise Salz und 65 g kalte Butter in einer Edelstahlschüssel vermischen.

Alles mit den Fingern verkneten, bis eine sandige Konsistenz entsteht, dann sehr kaltes Wasser hinzufügen und den Teig kneten, bis er glatt und homogen ist.

Formen Sie eine Kugel, wickeln Sie diese in Frischhaltefolie ein und kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten lang.

Für die Konditorcreme die Eigelbe mit 50 g Zucker verrühren und verquirlen, bis die Masse weiß wird.

Geben Sie etwas Milch hinzu, um die Mischung zu verflüssigen, geben Sie dann Pfeilwurz hinzu und verrühren Sie alles gut mit einem Holzlöffel.

Die Milch mit einer aufgeschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote erhitzen, dann die vorherige Mischung hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

Vom Herd nehmen, gehacktes Basilikum hinzufügen und abkühlen lassen, bevor es mit Frischhaltefolie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt wird.

Zur Zubereitung des Törtchens den Teig 5 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank nehmen.

Mit einem Nudelholz ausrollen und 6 Scheiben für die Törtchen ausstechen.

Die Scheiben in einzelne Förmchen legen, mit einer Gabel einstechen und Keramikbohnen hineingeben.

20–25 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen.

Waschen, trocknen und entstielen Sie die Clery-Erdbeeren und schneiden Sie sie anschließend in zwei Hälften oder Viertel.

Füllen Sie die Törtchen mit Konditorcreme und verteilen Sie auf jedem Törtchen die Erdbeerscheiben.

Für den Glanz mit Puderzucker bestreuen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.