Film einen 18 -cm -Kreis filmen

Mischen Sie 5 Gramm Zucker und Pektin

Schneiden Sie die Birne in kleine Würfel

Erhitzen Sie Zitronensaft und Birnenpüree

Fügen Sie Zucker und Pektin hinzu und mischen Sie dann mit einem Schneebesen

Bringen Sie die Mischung zum Kochen, während Sie weiterhin mischen

Fügen Sie nach dem Rückzug aus der Hitze die Birnenbrunoise hinzu

Gießen Sie alles in den Kreis ein

Lassen Sie die Raumtemperatur abkühlen

Reservieren im Gefrierschrank.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 170°C vor, für Kakao -Streuel

Mischen Sie 15 Gramm Mandelpulver, 15 Gramm Butter, 15 Gramm Zucker, 15 Gramm Mehl und 6 Gramm Kakao in einer Schüssel, bis eine breite Paste erhalten wird

Sobald der Kreis auf Backpapier platziert wurde, gießen Sie den Streuel. Tippen Sie dann mit der Rückseite eines Löffels

Backen Sie 20 Minuten bei 170°C

Entfernen Sie den Kreis, nachdem Sie abkühlen lassen.

Für den dunklen Schokoladenkeks den Ofen auf 160°C vorheizen

Den Honig, das Ei und 12 Gramm Zucker zusammen verquirlen

Fügen Sie das Backpulver, den Rest des Mandelpulvers, 2,5 Gramm Kakaopulver und den Rest des zuvor gesiebten Mehls hinzu und mischen Sie sie dann

In einem kleinen Topf schmelzen Sie den Rest der Butter, 5 Gramm Schokolade und 12 Gramm Flüssigcreme bei schwacher Hitze

Gießen Sie die heiße Mischung über den Teig und mischen Sie dann

Fügen Sie den Keks hinzu, nachdem Sie den 18 -cm -Kreis auf Backpapier platziert haben

20 Minuten bei einer Temperatur von 160°C backen

Entfernen Sie den Schokoladenkeks, nachdem Sie es abkühlen lassen.

Für die dunkle Schokolade der Chantilly den Rest der Schokolade in einem Doppelkessel schmelzen

Tragen Sie ein Drittel der Schlagsahne zum Kochen. Dann gießen Sie es über die geschmolzene Schokolade

Mit einer Maryse mischen

Modern Sie mit einem elektrischen Schneebesen die restliche Creme wie eine Schlagsahne

Nachdem Sie die Hälfte der auf der Schokolade montierten Sahne gegossen haben, mischen Sie mit einem Maryse

Nach dem Hinzufügen des Restes der Creme mischen.

Tauchen Sie für Kakaospiegel -Zuckerguss die Gelatine in eine große Schüssel mit kaltem Wasser

75 Gramm Flüssigcreme bei schwacher Hitze erhitzen

Sobald der Zucker pulveriert und das Wasser in einen Topf gegossen wurde, zum Kochen bei 100°C zum Kochen

Aus der Hitze, den Rest des Kakaopulvers hinzufügen und dann mischen

Nach dem Hinzufügen von Gelatine und heißer Creme mit einem Handmixer mischen

Lassen Sie es vor der Verwendung des Zuckergusses auf eine Temperatur von 30°C gehen

Sobald das Dessert aus dem Gefrierschrank kam, entfernen Sie es

Entfernen Sie den Überschuss mit einem flachen Spatel, nachdem Sie den Zuckerguss auf das Dessert gegossen haben

Bewegen Sie nach einer Minute das Dessert mit einem Spatel auf Ihrem Gericht.