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kalbsbestand

Der Kalbsboden ist eine Kalbsbrühe, die durch Kochen der Knochen und Kalbfleisch in Wasser mehrere Stunden lang gewonnen wird. In der Küche wird es für seinen intensiven und leckeren Geschmack sehr geschätzt, was es zu einer Zutat für viele Rezepte wie Saucen, Suppen, Suppen und gekochten Gerichte macht. Der Kalbsboden ist auch sehr reich an Protein und Mineralien, insbesondere in Kalzium und Phosphor, was es zu einem sehr nahrhaften und nützlichen Lebensmittel für die Gesundheit macht.

Wann essen ?

Wann essen ?

Hochsaison Beginn oder Ende der Saison Nicht die Jahreszeit

Rezeptvorschlag

142

Calories
Seehechtfilet auf bohnen
Seehechtfilet auf bohnen
Fisch Gourmet-Rezept

2

Calories
Burgunder-sauce
Burgunder-sauce
Saucen Gourmet-Rezept

1

Calories
Karamellisierte lammkeule
Karamellisierte lammkeule
Fleisch Gourmet-Rezept

1

Calories
Känguru-steak mit gänseleber
Känguru-steak mit gänseleber
Fleisch Gourmet-Rezept

36

Calories
Käse schwarzwurzel gratin
Käse schwarzwurzel gratin
Quiches und Pies Recette équilibrée

54

Calories
Bordelaise-sauce
Bordelaise-sauce
Saucen Gourmet-Rezept

33

Calories
Pilzsauce für steaks
Pilzsauce für steaks
Saucen Recette équilibrée
Ernährung
Werte pro 100 Gramm

Kalorien
362 cal
Fett
10 g
Cholesterin
0 mg
Natrium
-1 mg
Kalium
-1 mg
Kohlenhydrate
53 g
Protein
12 g
Zucker
-1 g
Vitamin B.
-1 mg
Vitamin C.
-1 mg
Eisen
-1 mg
Magnesium
-1 mg
Ballaststoffe
-1 g
Calcium
-1 mg

FAQ

Welche sauce, die einen kalbsbraten begleitet, um zu begleiten ?
Zu einem Kalbsbraten zu begleiten, eine Pilzsauce, eine Sahneauce oder eine Honigsauce zubereiten. Sie können auch eine Senfsauce oder eine Madeira -Sauce herstellen.
Wie man kalbendrückende macht ?
Um Kalbendehörer zu machen, legen Sie die Füllung auf die Schnitzel. Falten Sie die Seiten auf der Füllung, um Abstimmungen zu bilden. Umgeben Sie sie mit 2 Runden, indem Sie den Draht überqueren und einen Knoten bilden, damit sie das Kochen nicht loswerden.
Wie man ein kalbfleisch roti macht ?
Um ein Kalbfleisch zu machen, wählen Sie die Teile gut: Nüsse, fast, Netz, Knochen ohne Knochen, Sub -Iix usw. Das Stück Fleisch kann vor dem Kochen gekleidet und/oder gebunden werden.
Wie man ein kalbfächer kocht ?
Verwenden Sie eine gute Kalifornungs -Blanquette, um eine Mischung aus Stücken zu verwenden: Schulter, Tendron, Flanchet und Halskette. Betreten Sie die Fleischstücke, ohne sie mit Butter zu färben, bevor Sie Mehl und Zitronen -Kaltwasser hinzufügen. Planen Sie eine Kochen von 2 Stunden bis 2:30 Uhr im Durchschnitt. Kochen Sie das Gemüse auseinander, damit sie sowohl zart als auch knusprig sind. Fügen Sie Eigelb und flüssige oder dicke Creme oder halb gesalzene Butter am Ende des Kochens hinzu, um eine glatte Sauce zu erhalten.
So wählen sie den kalbsboden ?
Überprüfen Sie die Zutaten auf dem Etikett, um sicherzustellen, dass der Kalbsboden aus natürlichen Zutaten und ohne Zusatzstoffe besteht. Qualitätsfonds werden im Allgemeinen aus Kalbfleisch, Kalbsgräber, Kräutern und Gewürzen hergestellt. Die Qualität des Fleisches zur Zubereitung des Kalbsbodens kann einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack und die Qualität des Bodens haben. Qualitätsfonds werden aus der höchsten Quality -Kalbs von Tierfreundschaftsbüchern hergestellt. Überprüfen Sie die Natriummenge im Kalbsboden. Einige Kalbsfonds können hohe Mengen Natrium enthalten, was für Menschen mit gesundheitlichen Problemen wie hohem Blutdruck problematisch sein kann. Entscheiden Sie sich für niedrige Natrium -Kalbskabinenfonds, wenn dies ein Problem für Sie ist. Suchen Sie nach Bio -zertifizierten und GVO -freien Kalbfleischfonds. Zertifizierungen können sicherstellen, dass Zutaten ohne Pestizide oder Herbizide kultiviert werden und dass sie keine gentechnisch veränderten Zutaten enthalten. Der Geschmack des Kalbsbodens kann von einer Marke zur anderen erheblich variieren. Versuchen Sie mehrere Marken, um die zu finden, die Ihren Vorlieben am besten entspricht. Kalbsfonds können als Pulver, Flüssigkeit oder Eis gekauft werden. Pulverfalienfonds sind praktischer für die Lagerung, während Flüssigkeits- und Eiskäfer in Rezepten einfacher zu bedienen sind.
Wie man den kalbswettfaller beibehält ?
Der Kalbsboden sollte an einem frischen und trockenen Ort aus direktem Sonnenlicht und Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden. Der Kalbsboden muss in hermetischen Behältern gespeichert werden, um die Oxidation und Veränderung des Geschmacks zu vermeiden. Glasgläser mit hermetischen Deckeln sind ideal, um den Kalbsboden zu halten. Der Kalbsboden kann etwa 4 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie Ihr Kalb länger halten möchten, können Sie ihn einfrieren. Der gefrorene Kalbsboden kann bis zu 6 Monate gehalten werden. Es ist wichtig, saubere Utensilien zu verwenden und den Kalbsboden nicht in den ursprünglichen Behälter zu setzen, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Wenn Sie Ihren Kalbsboden gefroren haben, ist es wichtig, ihn vollständig aufzusetzen, bevor Sie ihn verwenden. Sie können es mehrere Stunden oder in der Mikrowelle im Kühlschrank auftauen.
Wie man den kalbsboden kocht ?
Schälen und ungefähr die Karotte, Zwiebel und Sellerie schneiden. Die Knoblauchzehen leicht mit dem Schüssel eines Messers zerdrücken. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer VIF-Hitze erhitzen. Fügen Sie das Gemüse hinzu und bräunen Sie es ca. 5 Minuten, bis es leicht golden ist. Fügen Sie den Kalbsboden, Lorbeerblätter, Thymian und Wasser in der Pfanne hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 2 bis 3 Stunden. Schälen Sie während des Kochens die Oberfläche regelmäßig, um Verunreinigungen zu entfernen. Sobald sich der Kalbsboden reduziert und eine dunkle Farbe genommen hat, entfernen Sie ihn aus dem Feuer. Gehen Sie zum Chinesen oder zum feinen Colander, um Gemüse und Kräuter zu entfernen.
Was sind die sorten des kalbsbodens ?
Brauner Kalbsboden: Dies ist der am häufigsten verwendete Wadenboden. Es wird durch köchelnde Kalbsknochen, Gemüse und Kräuter in Wasser hergestellt, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert wird. Der braune Kalbfleischboden hat eine dunkelbraune Farbe und einen reichen und tiefen Geschmack. Es wird oft verwendet, um Saucen, Eintöpfe und Suppen zuzubereiten. Weißer Kalbfleischhintergrund: Dieser Kalbsboden wird durch köchelnde Kalbsknochen mit Gemüse in nichtsaltem Wasser hergestellt. Es hat eine helle Farbe und einen weichen und subtilen Geschmack. Der weiße Kalbsboden wird oft verwendet, um leichte Saucen und Fischgerichte zuzubereiten. Linked Kalbsboden: Dieser Kalbsboden wird hergestellt, indem am unteren Rand des braunen oder weißen Kalbsmehls Mehl oder Stärke hinzugefügt wird, um ihn zu verknüpfen. Es hat eine dickere Textur und kann verwendet werden, um dickere Saucen vorzubereiten. Geschmackswächter Hintergrund: Dieser Kalbsboden wird hergestellt, indem Kräuter und Gewürze wie Thymian, Rosmarin, Knoblauch und schwarzen Pfeffer am Boden von Braun oder Weißrusung hinzugefügt werden. Es hat einen komplexeren Geschmack und kann verwendet werden, um einer Vielzahl von Gerichten Tiefe zu verleihen.
Welche gerichte passen gut zum geschmack des kalbsbodens ?
Der Kalbsboden ist eine klassische Zutat für Eintöpfe, sei es auf Fleisch, Gemüse oder Hülsenfrüchten. Versuchen Sie, einen Rindfleisch- oder Schweinefleisch -Eintopf mit Kalbsboden zu machen, um eine reichhaltige und leckere Sauce zu erhalten. Der Kalbsboden ist auch ein Bestandteil der Wahl für viele Saucen, wie Rotweinsauce oder Sahneauce. Versuchen Sie, eine Béarnaise -Sauce oder eine Bordeaux -Sauce mit einem authentischen Geschmack mit Kalbsboden herzustellen. Der Kalbsboden kann verwendet werden, um den Pasta Geschmack zu verleihen. Versuchen Sie, eine Bolognese -Sauce mit Kalbsboden für einen reicheren Geschmack zu machen. Der Kalbsboden kann verwendet werden, um den Gemüsegeschmack zu verleihen. Versuchen Sie, Spinat mit Sahne mit Kalbsboden zu kochen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Der Kalbsboden kann auch verwendet werden, um Pies und Kuchen Geschmack zu verleihen. Versuchen Sie, ein Fleisch mit Kalbsboden für einen reicheren und leckeren Geschmack zu machen.
Was sind die vorteile des kalbsbodens ?
Der Kalbsboden ist eine Basis für Saucen und Suppen, die reich an Protein und Mineralien wie Eisen und Zink ist. Der Kalbsboden kann auch dazu beitragen, Knochen und Muskeln zu stärken, die Verdauung zu stimulieren und die Immunfunktion zu verbessern.

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