Handwerker Paris Ham wird mit einem Schweinchenschenkel hergestellt. Wir beginnen damit, eine Salz -Sole und Aromaten in das venöse System zu injizieren. Diese Technik sorgt für eine perfekte Verteilung der Salzlösung im Fleisch. Das Blut wird nach außen gedrängt und durch die Salzlösung ersetzt, die sowohl den Geschmack als auch den Erhalt des Schinkens gewährleistet. Der Schinkenschenkel wird dann abgeschlossen, während der Knochen mit einem Messer umdreht. Wir setzen den Schinken 'in Socken', dh eng in einem speziellen Stoff, um ihn auf natürliche Weise zu kleben und das Outfit für das Schneiden zu sichern. Der Schinken wird dann geleert und eilig, bevor er acht Stunden gebacken wird.
Anmeldung
